20 morceaux x 340g
Pourquoi choisir le tempeh?
Le tempeh est un aliment à base de soya fermenté né dans l’île de Java, en Indonésie. Son processus de fermentation rassemble les fèves de soya en pain.
La fermentation maximise la valeur nutritionnelle du soya. Le tempeh contient plus de vitamines, de fibres et de protéines que le tofu.
Le tempeh Noble Bean est délicieux. Sa saveur qui rappelle la noix ainsi que sa texture ferme en font un excellent substitut à la viande. C’est le complément parfait à tout repas santé.
Le tempeh est bon en sauté, cuit au four ou à la vapeur. On peut aussi l’incorporer à des ragoûts, à des soupes ou le faire griller en brochette.
Le tempeh est l’un des rares aliments à base de soya qui ne provient pas de la Chine ou du Japon. On croit en effet que le tempeh a été inventé il y a plusieurs centaines d’années dans l’île de Java, en Indonésie. Cependant, ses origines exactes sont moins connues que celle des autres produits du soya.
On sait toutefois que les relations commerciales entre l’Indonésie et la Chine étaient déjà bien établies en l’an 1000 avant J.-C., et que les fèves de soya auraient très bien pu faire partie de ces échanges. Nous savons aussi qu’une technique de fermentation de la noix de coco était en usage dans la Chine de cette époque, et que ce processus aurait pu être adapté à la transformation du soya. Les aliments fermentés faisaient alors partie intégrante de la cuisine asiatique, et ce depuis plusieurs milliers d’années. Il faut donc voir le tempeh comme une étape naturelle dans cette longue tradition de fermentation alimentaire.
Bienvenue dans la nouvelle génération de Noble Bean.
Chers distributeurs, vendeurs et consommateurs de Noble Bean,
Après 34 merveilleuses années à produire du tempeh, Allan et Susan Brown sont prêts à passer le flambeau aux nouveaux propriétaires de Noble Bean. Mais qui sont ces nouveaux propriétaires?
D’abord et avant tout, nous sommes les plus grands admirateurs de Noble Bean. Originaires de Nouvelle-Écosse, nous sommes depuis 15 ans les propriétaires et gérants d’un restaurant végétalien à Montréal, Aux Vivres.
Nous avons rencontré Allan et Susan il y a sept ans, lorsque nous avons commencé à intégrer leur tempeh à nos recettes. Nos clients ont adoré, et la demande pour le tempeh n’a pas cessé d’augmenter depuis. Quand les propriétaires de Noble Bean ont voulu passer à d’autres leur tradition de fabrication du tempeh, nous étions les candidats tout indiqués.
Nous avons donc bâti une nouvelle usine ultramoderne au cœur de Montréal. Nous nous engageons à produire le meilleur tempeh biologique qui soit, en utilisant les techniques qui nous ont été transmises par nos mentors.
Bienvenue dans la nouvelle génération de Noble Bean.
Michael and Liam Makhan
