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SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES À L’ANETH ET BACON DE TEMPEH

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Ajouter des morceaux de bacon de tempeh augmente considérablement la teneur en protéines et transforme cette salade en un repas complet. Ce bol copieux contient pas moins de 60g de protéines, sans oublier les prébiotiques et les saveurs!

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients pour la salade :

  • 4 tasses de pommes de terre, coupées en morceaux de 2,5 cm

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

  • 1 cornichon à l’aneth, finement haché

  • 3 oignons verts, hachés

  • 1 poignée d’aneth frais, haché

  • 1/2 tasse de fromage de noix de cajou Zesty Dill de Fauxmagerie Zengarry

  • 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne

  • 1 tasse de bacon de tempeh (recette ci-dessous)

  • Ingrédients pour le bacon de tempeh :

  • 1 paquet de tempeh Noble Bean

  • 1/4 tasse de sauce soja ou tamari

  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 1/2 c. à thé de fumée liquide

  • 1/2 c. à thé de cumin moulu

  • 2 c. à soupe d’huile végétale

40 minutes + temps de marinade

4-6 portions

INSTRUCTIONS

Instructions pour le bacon de tempeh :

  1. Émiettez le tempeh en morceaux ou coupez-le en fines tranches.

  2. Mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la fumée liquide et le cumin dans un petit bol pour préparer la marinade.

  3. Versez la marinade sur le tempeh et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.

  4. Après le marinage, faites cuire le tempeh dans une poêle avec l’huile végétale et le reste de la marinade jusqu’à ce que toute la sauce soit évaporée et que le tempeh soit doré et croustillant à l’extérieur.

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Instructions pour la salade de tempeh :

  1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

  2. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.

  3. Faites rôtir les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et croustillantes et dorées à l’extérieur. Laissez-les refroidir pendant 20 minutes.

  4. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre selon vos goûts. Garnissez de brins d’aneth frais et de 2 c. à soupe de bacon de tempeh. Servez froid ou à température ambiante.

Crédit photo et recette : Zengarry

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