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SALADE DE PÂTES AU TEMPEH

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Cette salade de pâtes au tempeh froide est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant, idéale pour les journées chaudes ou les pique-niques. 

INGRÉDIENTS

Ingrédients :

  • 240 g de tempeh Noble Bean nature au soja, décongelé

  • 250 g de pâtes (fusilli, penne ou autres)

  • 1 avocat, coupé en dés

  • 1 concombre, coupé en dés

  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

  • 1/2 oignon rouge, tranché finement

  • 1/4 tasse d’olives noires, tranchées

  • 1/4 tasse de persil frais, haché

  • 1/4 tasse de basilic frais, haché

Marinade :

  • 1/4 tasse de sauce soja

  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1 c. à thé de paprika fumé

Vinaigrette :

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Coupez le tempeh en cubes.

  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, l’ail haché et le paprika fumé.

  3. Ajoutez les cubes de tempeh et mélangez bien pour les enrober.

  4. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.

  5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de cuisson de votre choix.

  6. Ajoutez les cubes de tempeh marinés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Laissez refroidir.

  7. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.

  8. Transférez les pâtes refroidies dans un grand bol à mélanger.

  9. Ajoutez l’avocat, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, les olives noires, le persil et le basilic aux pâtes refroidies.

  10. Ajoutez les cubes de tempeh cuits et refroidis.

  11. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

  12. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  13. Couvrez la salade et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.

35 minutes + temps de marinade

4-6 portions

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