Mariné dans une sauce jerk à l'érable douce et acidulée, le tempeh s'accorde parfaitement avec l'ananas caramélisé, offrant une explosion de saveurs tropicales à chaque bouchée. Parfait pour un festin d'été !
INGRÉDIENTS
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240 grammes de tempeh
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2 paquets de tempeh biologique Noble Bean, coupés en gros cubes pour les brochettes
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1 cuillère à soupe d’épices jerk
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50 ml de jus d’ananas
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2 cuillères à soupe de sirop d’érable
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Le jus de 1/3 de citron vert
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200 g de morceaux d’ananas frais, coupés en cubes de taille similaire au tempeh
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Un petit bouquet de coriandre hachée
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Brochettes en bois ou en métal
15 minutes + prep
4 servings
INSTRUCTIONS
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Dans un grand bol, mélangez les épices jerk, le jus d’ananas, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le jus de citron vert et une pincée de sel.
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Ajoutez les cubes de tempeh dans la marinade en vous assurant qu’ils soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de s’imprégner dans le tempeh.
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Retirez le tempeh de la marinade et enfilez-le sur des brochettes en alternant avec les morceaux d’ananas. Réservez le reste de la marinade pour badigeonner pendant la cuisson.
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Préchauffez votre BBQ à feu moyen. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant avec la marinade réservée. Le tempeh doit être doré et légèrement grillé, et l’ananas doit être caramélisé.
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Servez les brochettes de tempeh grillé et d’ananas sur du riz basmati chaud, garnies de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.