POKÉ BOL AU TEMPEH

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le riz et 2 tasses d'eau salée. Une fois à ébullition, couvrez et réduisez le feu.

Laisser mijoter 30 à 32 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à la fourchette.

Pendant que le riz cuit, coupez le tempeh en cubes de 1 pouce. Épluchez et coupez en julienne la carotte. Zester et presser le citron vert.

Arroser d'un peu de jus de citron vert pour éviter le brunissement. Épluchez le concombre en fines lanières. Hachez grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.

Couper en julienne la moitié du gingembre mariné et ajouter au bol de tempeh avec la sauce soja, 1 c. d'huile (doubler pour 4 portions), le zeste et le reste du jus de lime, le sirop d'érable et la moitié de la coriandre; assaisonner de poivre et bien mélanger.

Laissez mariner au moins 10 minutes.

Pendant que le tempeh marine, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.

Ajouter l'ananas dans la poêle et saisir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement griller de tous les côtés.

Transférer dans une assiette.

Ajoutez un filet d'huile dans la poêle et ajoutez les edamames; assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Transférer dans une assiette. Remettez la poêle sur feu moyen-doux.

Ajoutez un généreux filet d’huile dans la poêle. Égoutter le tempeh de la marinade; réserver la marinade.

Ajouter le tempeh dans la poêle et cuire 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. assaisonner avec du sel et du sel. Poivre à goûter.

Répartissez le riz entre vos bols. Garnir de tempeh, d'ananas, d'edamame, de concombre et de carottes.

Saupoudrer de graines de sésame et du reste de coriandre.

Arroser de la marinade réservée. Bon appétit!

Recette gracieuseté de makegoodfood.ca