Salade d’asperges et de tempeh grillés

2 paquets de 8 onces de tempeh Noble Bean coupé en morceaux d’un demi-pouce
¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
¼ tasse de sauce soya
1 c. à thé d’ail frais haché
2 livres d’asperges fraîches, coupées en morceaux de 2 pouces
¼ c. à thé de sel
8 tasses de jeune verdure
1/3 tasse de vinaigrette balsamique
1 tasse de fèves edamame surgelées (décongelées)
½ tasse de tomates-cerises tranchées en deux
1/3 tasse d’oignon rouge tranché finement

Chauffez le four à 450 degrés F. Dans un bol moyen, mélangez le tempeh avec 3 c. à soupe d’huile, la sauce soya et l’ail. Étendez le tempeh en une seule couche sur une plaque et réservez.

Sur une autre plaque, étendez les asperges en une seule couche également et arrosez avec l’huile restante. Saupoudrez de sel et remuez la plaque afin de bien répartir l’huile sur les asperges.

Mettez les deux plaques au four. Les asperges prendront de 6 à 8 minutes à devenir tendres et croustillantes. Secouez la plaque pour uniformiser la cuisson. Laissez le tempeh à cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il dore, en retournant les morceaux une fois.

Pendant la cuisson, mélangez la verdure et la vinaigrette dans un grand bol. Répartissez dans quatre assiettes. Garnissez avec les fèves edamame, les tomates et l’oignon. Ajoutez enfin les asperges et le tempeh, qui peuvent aussi être servis sur du quinoa ou des pâtes.



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