Tempeh

Depuis 1979.

Nos Produits

Le tempeh Noble Bean se trouve dans la section des produits surgelés de votre magasin d’aliments naturels ou au supermarché.

Tempeh pour les restaurants

Rafraîchissez votre menu avec du tempeh Noble Bean! Préparez facilement de délicieux burgers, des sandwichs chauds, des sautés épicés et du chili réconfortant.

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Tempeh de soya en vrac
original en vrac

10 morceaux x 680g

Cuisinez le à votre façon!






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    À-propos

      Pourquoi choisir le tempeh?

    • Le tempeh est meilleur que tout autre substitut végétarien à la viande. Voici pourquoi :
    • Il contient des protéines complètes, dotées de tous les acides aminés essentiels. Le tempeh est comparable au poulet quant à la quantité et la qualité de ses protéines, mais il est sans cholestérol.
    • Le tempeh est riche en vitamine B, en calcium, en acides gras, en fibres et en bonnes enzymes. Il contient des isoflavones de soya qui renforcent les os et réduisent les risques de maladies cardiaques et coronariennes.
    • Le tempeh conserve les fibres de la fève tout en étant facile à digérer. Le processus de fermentation élimine des fèves la substance causant des gaz et des indigestions (oligosaccharides).
    • Le tempeh possède une meilleure consistance et une saveur plus riche que le tofu, et il est plus approprié pour remplacer la viande dans la plupart des plats.

    Le tempeh

    Le tempeh est un aliment à base de soya fermenté né dans l’île de Java, en Indonésie. Son processus de fermentation rassemble les fèves de soya en pain. La fermentation maximise la valeur nutritionnelle du soya. Le tempeh contient plus de vitamines, de fibres et de protéines que le tofu.

    Le tempeh Noble Bean est délicieux. Sa saveur qui rappelle la noix ainsi que sa texture ferme en font un excellent substitut à la viande. C’est le complément parfait à tout repas santé.

    Le tempeh est bon en sauté, cuit au four ou à la vapeur. On peut aussi l’incorporer à des ragoûts, à des soupes ou le faire griller en brochette.

    History of Tempeh

    Le tempeh est l’un des rares aliments à base de soya qui ne provient pas de la Chine ou du Japon. On croit en effet que le tempeh a été inventé il y a plusieurs centaines d’années dans l’île de Java, en Indonésie. Cependant, ses origines exactes sont moins connues que celle des autres produits du soya.

    On sait toutefois que les relations commerciales entre l’Indonésie et la Chine étaient déjà bien établies en l’an 1000 avant J.-C., et que les fèves de soya auraient très bien pu faire partie de ces échanges. Nous savons aussi qu’une technique de fermentation de la noix de coco était en usage dans la Chine de cette époque, et que ce processus aurait pu être adapté à la transformation du soya. Les aliments fermentés faisaient alors partie intégrante de la cuisine asiatique, et ce depuis plusieurs milliers d’années. Il faut donc voir le tempeh comme une étape naturelle dans cette longue tradition de fermentation alimentaire.








    Bienvenue dans la nouvelle génération de Noble Bean.

    Chers distributeurs, vendeurs et consommateurs de Noble Bean,

    Après 34 merveilleuses années à produire du tempeh, Allan et Susan Brown sont prêts à passer le flambeau aux nouveaux propriétaires de Noble Bean. Mais qui sont ces nouveaux propriétaires?

    D’abord et avant tout, nous sommes les plus grands admirateurs de Noble Bean. Originaires de Nouvelle-Écosse, nous sommes depuis 15 ans les propriétaires et gérants d’un restaurant végétalien à Montréal, Aux Vivres.

    Nous avons rencontré Allan et Susan il y a sept ans, lorsque nous avons commencé à intégrer leur tempeh à nos recettes. Nos clients ont adoré, et la demande pour le tempeh n’a pas cessé d’augmenter depuis. Quand les propriétaires de Noble Bean ont voulu passer à d’autres leur tradition de fabrication du tempeh, nous étions les candidats tout indiqués.

    Nous avons donc bâti une nouvelle usine ultramoderne au cœur de Montréal. Nous nous engageons à produire le meilleur tempeh biologique qui soit, en utilisant les techniques qui nous ont été transmises par nos mentors.

    Bienvenue dans la nouvelle génération de Noble Bean.



    Michael and Liam Makhan