NOUILLES CRÉMEUSES DE PATATES DOUCES AVEC TEMPEH À L’AIL ET KALE CROQUANT

Rempli d’ingrédients nourrissants, ce bol ne laissera personne sur sa faim !

Tempeh à l’ail

Paquet de 240g de Tempeh Noble Bean, décongelé
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail, haché fin
2 cuillerées à soupe de sirop d’érable
2 cuillerées à soupe de sauce soya (régulière ou sans gluten)
1 cuillerée à thé d’huile de sésame
1½ cuillerées à soupe d’huile végétale (pour frire)

Kale croquant

4 feuilles de kale
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale)
¼ cuillerée à thé de sel

Nouilles de patates douces

2 patates douces, pelées
½ tasse de lait de coco
½ cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 cuillerée à soupe de sauce soya
1 cuillerée à thé d’huile de sésame
1 cuillerée à thé de sriracha
1 cuillerée à soupe d’huile végétale (pour cuisson dans la poêle)
¼ tasse d’eau

INSTRUCTIONS

Mélanger l’eau, l’ail haché fin, le sirop d’érable, la sauce soya et l’huile de sésame dans un bol. Couper le tempeh en triangles ou en cubes et l’ajouter à la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures en retournant les morceaux au milieu du processus afin de s’assurer que chaque côté absorbe bien la marinade.

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin et préchauffer le four à 425 °F.

Rincer le kale et l’assécher complètement.

Asperger d’huile d’olive et mélanger à la main pour recouvrir uniformément. Saupoudrer de sel.

Mettre le kale au four entre 5 et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Puis, à l’aide d’un outil de coupe en spirale, découper les patates douces en nouilles et les réserver.

Découvrez et retournez les morceaux de tempeh. Versez le sirop et assaisonnez avec sel et poivre si désiré. Laissez le tempeh cuire encore une minute, ou jusqu’à ce qu’il devienne doré.

Pour préparer la sauce, mélanger le lait de coco, le sirop d’érable, la sauce soya, l’huile de sésame et la sriracha dans une petite casserole à feu moyen élevé. Laisser réduire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Dans une grande poêle à frire, chauffer 1½ cuillerée à soupe d’huile végétale.

Ajouter les morceaux de tempeh et le reste de la marinade dans la poêle à feu moyen et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté.

Retirer de la poêle une fois le tempeh doré et que la marinade est presque entièrement évaporée.

Ajouter une autre cuillerée à soupe d’huile végétale dans la poêle et ajouter les nouilles de patate douce en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ¼ tasse d’eau pour déglacer la poêle et cuire les nouilles encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Verser la sauce, mélanger et retirer du feu.

Monter le bol avec les nouilles de patates douces, le tempeh à l’ail et le kale croquant sur le dessus.

Garnir d’herbes fraîches, de lime et de graines de sésame si désiré.

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